Často kladené otázky

LITINOVÉ PLÁTY

Jak zabráním tomu, aby se jídlo přichytávalo k pečicímu plátu?

Ujistěte se, že je plát důkladně předehřátý, než na něj položíte jídlo. Horký povrch snižuje riziko přichycení. Poté nechte jídlo chvíli ležet na plátu bez pohybu, aby si vytvořilo křupavou kůrku a přirozeně se odlepilo od povrchu. Udržujte svůj plát čistý a správně naolejovaný – pravidelně jej po každém použití čistěte a podle potřeby ošetřete olejem nebo tukem. To prodlouží jeho životnost a pomůže zabránit přichytávání jídla v budoucnu.

Jsou vaše produkty vhodné pro indukci?

Všechny naše grilovací pláty vyrobené z litiny lze používat na indukci. Indukce je velmi efektivní zdroj tepla a plát se na ní rychle zahřívá. Mějte však na paměti, že kvůli tloušťce litiny trvá chvíli, než se teplo rovnoměrně rozprostře. Doporučujeme proto začít s nižším výkonem a postupně jej zvyšovat.

Jak vysoké teploty vydrží grilovací plát?

Naše grilovací pláty zvládnou velmi vysoké teploty. Litina je tvarově stálý materiál, který velmi dobře snáší teplotní rozdíly. Doporučujeme však při smažení nepřekračovat teplotu 300 °C, protože při vyšších teplotách může dojít k poškození přirozené nepřilnavé vrstvy. Samotná litina ale snese teploty mnohem vyšší. V nejhorším případě, pokud plát přehřejete, bude potřeba obnovit jeho povrchovou úpravu. To zvládnete snadno sami podle našeho návodu.

Jak a proč se má litinový plát vypalovat?

U litinových plátů je důležité obnovovat vypálení podle potřeby, aby si zachovaly své nepřilnavé vlastnosti a byly chráněny proti korozi. Pro vypálení naneste tenkou vrstvu rostlinného oleje po celém povrchu a plát zahřívejte v troubě nebo na grilu přibližně jednu hodinu. Tento proces pravidelně opakujte, abyste udrželi plát ve špičkové kondici. Více se dozvíte v našem podrobném návodu.

Jak správně čistit litinový plát po použití?

Po každém použití je důležité grilovací plát důkladně vyčistit od zbytků jídla a přebytečného tuku. Použijte škrabku a měkký kartáč k odstranění zbytků a poté povrch otřete vlhkým hadříkem nebo papírovou utěrkou. Podrobný návod na čištění najdete v našem průvodci.

Jaký materiál je pro grilovací plát nejlepší – litina nebo ocel?

Litina i ocel jsou skvělé materiály pro grilovací pláty a ideální volba závisí na vašich preferencích a potřebách. Ve společnosti Norrjern jsme se rozhodli plně zaměřit na litinové pláty – a máme pro to dobrý důvod. Díky litině jsme mohli vytvořit produkt přesně podle našich představ, což je u uhlíkové oceli kvůli určitým omezením při zpracování materiálu náročnější.

Mohu grilovací plát používat i v interiéru?

Litinové pláty jsou velmi univerzální a lze je používat na většině typů ohřevu – včetně varné desky nebo trouby ve vaší kuchyni. Takže ano, grilovací plát můžete bez problémů používat i uvnitř. Je však třeba mít na paměti, že naše pláty jsou poměrně těžké, a proto je nutné s nimi zacházet opatrně. Například sklokeramickou varnou desku lze snadno poškodit, pokud plát nechtěně upustíte nebo jej položíte příliš prudce.

Mohu používat grilovací plát i na kempování nebo pikniku?

Ano, naše litinové grilovací pláty můžete používat i při kempování nebo na pikniku. I když nemáte k dispozici gril, lze plát bez problémů položit přímo nad otevřený oheň.

Důležité je zajistit, aby byl oheň pod kontrolou a vzniklo stabilní žhavé lože. Plát položte pevně nad žár tak, aby byl stabilní a nehrozilo převrácení. Pamatujte, že regulace teploty nad otevřeným ohněm je náročnější než u plynových či elektrických zdrojů, proto buďte opatrní a jídlo pravidelně kontrolujte, abyste zabránili připálení.

ŠPACHTLE

Jaký typ obracečky nebo náčiní je nejvhodnější pro použití s litinovým plátem?

Nabízíme celou řadu nástrojů, které skvěle fungují s našimi grilovacími pláty. Pro základní použití doporučujeme škrabku. Snadno s ní zvednete jídlo z plátu nebo ji využijete při čištění.

Kromě škrabky máme i různé typy obraceček – hamburgerovou, dlouhou obracečku a japonskou variantu. Všechny skvěle fungují s našimi pláty a více informací o nich najdete na příslušných produktových stránkách.

Proč má škrabka zkosený přední okraj?

Zkosený okraj škrabky usnadňuje vklouznutí pod jídlo a jeho oddělení od povrchu plátu. Ostrá hrana navíc umožňuje efektivně rozdělit nebo krájet jídlo přímo na grilovacím plátu. Ostrý okraj dělá ze škrabky také praktický nástroj pro čištění a údržbu plochy – ať už se jedná o litinový nebo nerezový plát.

 

Lze hamburgerovou obracečku použít k „smashování“ hamburgerů?

Ano, hamburgerovou obracečku můžete použít k „rozmáčknutí“ burgeru při grilování nebo smažení. Smashování znamená, že maso přitlačíte plochým nástrojem, aby bylo tenčí a širší – to vede k rovnoměrnějšímu propečení a šťavnatému burgeru s křupavou krustou.

Při použití obracečky na smashování může být potřeba pomoci si druhou rukou a zatlačit přímo na čepel obracečky, pokud chcete vytvořit opravdu tenký burger. Pro ještě lepší výsledek doporučujeme kombinaci naší hamburgerové obracečky a litinového smasheru – s touto dvojicí dosáhnete dokonalého výsledku.

Kdy se mi hodí dlouhá obracečka?

Dlouhá obracečka je ideální pro otáčení a přesouvání větších kusů jídla – například celých ryb, steaků nebo celého kuřete na grilovacím plátu či grilu. Díky její délce snadno přenesete hotové jídlo z plátu na servírovací tác nebo talíř, což zajišťuje bezpečnou manipulaci a minimalizuje riziko nechtěného rozlití nebo pádu jídla.

OSTATNÍ VYBAVENÍ

Jaký je rozdíl mezi smasherem a grilovací pressovací deskou?

Smasher je plochý, těžký a kulatý litinový nástroj s madlem nahoře. Používá se především k „smashování“ hamburgerů – tedy k jejich přitlačení na grilu nebo plátu, aby se rovnoměrně propekly a získaly křupavou kůrku. Smasher lze ale využít i jako závaží na jiné druhy jídel.

Grilovací press má také plochou, těžkou litinovou základnu, ale větší a zpravidla obdélníkový tvar. Slouží k přitlačení různých typů jídel při přípravě na grilu nebo v pánvi a je ideální pro větší kusy masa nebo sendviče. Díky své váze není potřeba vyvíjet tlak – press si poradí sám. Můžete ho klidně nechat na jídle delší dobu, ať už vaříte v troubě, na grilu nebo na grilovacím plátu.

Jaký typ masa je nejlepší pro přípravu burgerů pomocí smasheru?

Skvělé a křupavé smashed burgery by měly být připraveny z hovězího masa s vysokým obsahem tuku – ideálně přes 20 %. Tento obsah tuku lze dosáhnout například přidáním loje při mletí masa. Pokud si maso melete sami, skvělou volbou jsou části jako je hovězí krk nebo roštěná. Pokud nechcete mlít maso doma, lze použít i hotové mleté maso na burgery, které je běžně dostupné ve většině dobře zásobených obchodů.

Zahřeje se rukojeť smasheru, když lisuji hamburgery?

Když děláte klasické smashed burgery, lisujete hamburgerové maso přímo na grilovací desce, doba kontaktu je pak relativně krátká a hamburgerové maso je stále studené. Smasher se při lisování hamburgerů nezahřeje, tím méně rukojeť. Nicméně vždy existuje riziko, že se kolem smasheru dostane horký tuk a pára, což v nejhorším případě popálí ruku. Může být dobrý nápad chránit si ruku například grilovací rukavicí.

Smasher se také výborně hodí k použití jako grilovací lis na kus masa nebo podobně. V takových případech není neobvyklé nechat lis delší dobu v troubě nebo na grilu pod pokličkou. V těchto případech se smasher i rukojeť mohou zahřát, proto pamatujte na použití grilovací rukavice při manipulaci.

Jak se používá pizza lopatka?

Opatrně zasuňte pizza lopatku pod dobře pomoučněné těsto na pizzu a zvedněte ho, abyste ho oddělili od pracovní plochy. Perforovaný povrch pizza lopatky umožňuje snadnější odpadnutí přebytečné mouky z pizzy před vložením do trouby. Poté otevřete troubu a zasuňte pizza lopatku s pizzou na předehřátý pizza kámen, pizza se z pizza lopatky odstraní malým trhnutím.

Když je pizza hotová, použijte pizza lopatku k jejímu opatrnému zvednutí z pečicí plochy a vytažení z trouby. Podle potřeby otřete mouku a zbytky pizzy z povrchu pizza lopatky před pečením další pizzy.

Mohu použít pizza lopatku v běžné troubě?

Ano, naprosto! Můžete použít pizza lopatku v běžné troubě k přemisťování, umisťování a vyjímání pizzy z trouby. Ačkoli jsou pizza lopatky často spojovány s profesionálními nebo dřevěnými pecemi na pizzu, lze je bez problémů používat i v běžných troubách.

Naše pizza lopatka je speciálně přizpůsobena pro běžně velkou pizzu a bez problémů se vejde do běžné trouby. Odnímatelná rukojeť usnadňuje skladování pizza lopatky, ale také nabízí možnost zvolit si vlastní délku pizza lopatky. Zvolte kratší rukojeť, pokud pracujete v omezeném prostoru, nebo použijte dlouhou, pokud potřebujete delší dosah nebo jen chcete dobrou protiváhu při zvedání pizzy.

Proč perforovaná pizza lopatka?

Největší výhodou perforovaného povrchu pizza lopatky je, že mouka může při zvedání pizzy spadnout zpět na pracovní desku. Pokud se do trouby dostane s pizzou příliš mnoho mouky, může to způsobit spálenou a hořkou chuť, která není příjemná.

Další výhodou je, že horká pizza může "dýchat", když ji zvedáte z trouby, což pomáhá pizze udržet si křupavé dno.